| 天然かき氷の氷がなぜ驚くほど透明なのか、「特別な水だから？」「巨大な装置で光をあてている？」など不思議に思う人も多いですが、天然氷が透明なのは職人の技術によって手入れをしながら凍らせているからなのです。実は、水は凍る時に空気やミネラル、ゴミなど不純物以外から凍る性質があります。その性質を利用して、水を1日に約1センチ凍らせて、その際に不純物を取り除きながら時間をかけて作るため濁りが全くない綺麗な氷が出来上がります。しかし、自然の中で作るということは十分な寒さにならなかったり、雨が降ったりと思うように凍らせることができない状況も当たり前にあります。そのため、職人は中途半端な氷ができないように気候をよみながら手作業で水と氷を管理していきます。年によって十分な量の氷が作れないこともあるので、貴重な天然氷を使ったかき氷は贅沢なスイーツとして君臨しているといえるのでしょう。 |
綺麗なのはなぜ？天然かき氷の氷が透明なのには理由があります
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